 | Poppamiehen paketista paljastunut Siipiweikkojen siipikastike on erittäin kiinnostava tuote. Siipikastikkeet jakautuvat mielestäni kahteen ryhmään. Orginaalit ja muut. Orginaalit ovat samantyyppisiä perussiipikastikkeita, kun taas muut ovat sitten jotain muuta, eivätkä edes yritä olla orginaalin makuisia.
Buffalo Wingsit saivat alkunsa Buffalossa sijaitsevassa Anchor Barista 60-luvun puolivälin tietämillä. Suomeen siipikulttuuri rantaantui SiipiWeikkojen tuomana 1991. Oppinsa siipiin SiipiWeikot hakivat Atlantin takaa. Kastike lienee yksi lähinnä yksi Anchor Barin orginaalia oleva kastike Suomessa. Eri lähteiden mukaan Anchor Barin kastike on muuttunut vuosien saatossa jonkin verran. Kastikkeen koostumuksesta näyttää olevan liikkeellä hieman eri spekulaatioita. Wikipedian mukaan kastike olisi Frank's RedHot nimistä kastiketta, jota löytää esim. Prismoista.  |
Olipa tuo orginaali nyt mitä tahansa, oli tätä Suomen ja Euroopan ensimmäisen siipiravintolan soossia pakko päästä maistamaan. Odotukset olivat erittäin etikkapitoiset. Itse en ole SiipiWeikkojen siipiä syönyt, mutta Vipa on niitä ostanut Naantalin Aurinkoisesta. Hänen makuunsa nuo eivät olleet liiallisen etikan takia. Siispä koemaistatin tällä marinoituja siipiä sokko periaatteella, jotta makua ei lytättäisi ennen maistamista.
Pullon etiketistä ei löydy marinointiohjetta, joten marinointi pitää soveltaa itse. Sanottakoon vielä samassa, että pullosta ei löydy sinettiäkään eikä säilytysohjetta aukaistulle ja avaamattomalle pullolle. Korkin aukaisun jälkeen ilmoille pääsi melkoinen etikan haju. En antanut sen häiritä, vaan kaadoin pullosta kastiketta siipien päälle. Sekoitettuani kipossa olleita siipiä etikan haju vain voimistui. Kastikkeen koostumus oli melko juoksevaa ja ohutta. Toivoin sen kuitenkin marinoivan siivet hyvin.
Uunituksen jälkeen näky oli odotettu ja etikan haju oli hävinnyt. Maku oli mielestäni hyvä. Kastiketta voisi sanoa Texas Peten makuiseksi muutamilla poikkeuksilla. Tulisuus oli mielestäni hitaasti nouseva, ei terävä. Vaikka X-Hot antaisi viitteitä jo erittäin tulisesta, tulisuus kamppailee samassa luokassa HK:n Liekkisiipien kanssa. Kitkeryyttä ei ollut, vaikka silloin tällöin etikan maku tuli suuhun. Etikan häivähdys oli mielenkiintoinen ja jäin jopa odottamaan voimakkaampaa etikan makua. Se sopi hyvin. Vaikka Vipalla oli huonoja kokemuksia jälleenmyyntipaikan siivistä, hän oli tekemääni marinointisettiin tyytyväinen. Itse pidin tuotteesta myös ja erityisesti sen tulisuuden ja etikan häivähdyksen lisäksi makea “tuulahdus” antoi syvyyttä muille mauille. Eiköhän tästä tule joskus isompikin kannu hankittua.
Maku: 8½
Tulisuus: 6
Hinta: 7,95€ / 0,5l (15,90€/ltr)
Siipiweikot Hot Wings Kastike, x-hot 0,5l, Poppamies.fi verkkokauppa
Ennen ja jälkeen. Marinointi aikaa kannattaa varata mielellään 6:sta tunnista aina vuorokauteen saakka.
Jos kaupastasi ei ole löydettävissä marinoimattomia siipiä, valitse pohjaksi mietoja makuja sisältävä siipituote. Hunajamarinoituja tulee välttää. Huuhtele siipiä toistuvasti, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Marinadin pesussa kannattaa käyttää kannellista kippoa. Anna siipien hetken valua siivilässä. Kuivaa siivet ja laita ne kannelliseen marinointikippoon ja kaada marinadia niiden päälle. Arvioi marinadin määrää muutaman ravistelun jälkeen ja lisää sitä jos sitä on mielestäsi liian vähän. Marinointi kannattaa tehdä aina huomattavasti isommassa kipossa jotta siivet pääsevät pyörimään helposti ravistelun aikana. Siirrä siivet marinoitumaan jääkaappiin. Uunita 250°C:ssa 20-30 minuuttia tai niin kauan, että pinta on ruskean ja rapean näköinen. |